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Cuisine · Marrakech
Cours de cuisine marocaine
Marché le matin, tajine à midi : quatre heures dans une cuisine de la médina.
En deux mots
Le cours commence au souk, pas dans la cuisine : on achète les légumes, on sent les épices une par une, et l’on apprend à reconnaître un ras el-hanout honnête d’un mélange de fond de sac.
Retour dans un riad de la médina, où l’on cuisine à quatre mains avec une dada — une cuisinière de maison. Au menu : salades marocaines, un tajine complet, et le pain qu’on porte cuire au four de quartier. On mange ce qu’on a fait, et la recette part par e-mail le soir même.
Temps forts
- Marché aux épices avec explication des mélanges
- Le four de quartier, encore utilisé par les habitants
- Salades marocaines : zaalouk, taktouka, carottes au cumin
- Un tajine du début à la fin, y compris le montage en dôme
- Le thé à la menthe versé de haut, avec la technique
- Vos recettes envoyées par e-mail après le cours
Déroulé
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09 h 30
Rendez-vous
Prise en charge à votre hôtel ou rendez-vous à l’entrée de la médina.
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10 h 00
Souk
Achat des produits du jour avec la cuisinière : légumes, herbes, épices, viande.
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11 h 00
Cuisine
Préparation des salades, du tajine et du pain. Chacun a son poste.
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13 h 00
Déjeuner
On mange ce qu’on a préparé, sur la terrasse du riad. Thé et pâtisseries.
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13 h 45
Fin
Retour à votre hôtel ou temps libre dans la médina.
Ce qui est compris
Inclus
- Transfert aller-retour
- Cuisinière et interprète francophone
- Tous les ingrédients
- Déjeuner complet
- Thé à la menthe
- Recettes envoyées par e-mail
Non inclus
- Boissons alcoolisées
- Pourboires
À prévoir
- Rien de particulier — les tabliers sont fournis
- Signalez allergies et régimes à la réservation, le menu s’adapte
Questions fréquentes
Le cours est-il adapté aux végétariens ?
Oui, entièrement : tajine de légumes, salades, pain. Prévenez-nous à la réservation.
Peut-on venir avec des enfants ?
Oui, dès 8 ans. Ils font le pain et les salades ; le plan de cuisson reste à l’adulte.
Le cours est-il en français ?
La cuisinière parle darija ; un interprète francophone traduit tout le cours. L’anglais et l’espagnol sont possibles sur demande.
En images
Photographies : crédits et provenance.
